22 Απριλίου 2013

Το αγαπημένο μου τσουρεκάκι !!

Πριν από 3 χρόνια αφού ήμουνα πλέον μαμά αποφάσισα να φτιάχνω μόνη μου όλες τις εορταστικές λιχουδιές έτσι λοιπόν έψαξα και βρήκα συνταγές για τσουρεκάκια.

Έφτιαξα της γιαγιάς, της μαμάς και 3 ακόμα που βρήκα στο διαδύκτιο , μόνο όμως μια ήταν επιτυχία μεγάλη και θέλω να την μοιραστώ μαζί σας .

Αξίζει να την δοκιμάσετε , θέλει λίγο παραπάνω χρόνο αλλά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.





ΥΛΙΚΑ:
  • 35 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος (πρόβειο)
  • 35 γραμμάρια  βούτυρο αγελάδoς
  • 100 γραμμάρια  φρέσκο γάλα
  • 160 γραμμάρια ζάχαρη
  •  3 αυγά
  • 5 γραμμάρια(μισό κουταλάκι του γλυκού)  μαχλέπι
  •  5 γραμμάρια  μαστίχα τριμμένη ή 7 σταγόνες μαστιχέλαιο
  •  100 γραμμάρια  νερό χλιαρό
  • 40 γραμμάρια  φρέσκια μαγιά της μπύρας
  • 650 γραμμάρια  αλεύρι σκληρό
  •  1 αυγό για επικάλυψη
  •  αμύγδαλο φιλέ


Διαδικασία:
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα βούτυρα, το γάλα, τη ζάχαρη, το μαχλέπι και τη μαστίχα.
  • Προσοχή μη καεί και ανέβει πάνω από τους 50οC.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  • Σ’ ένα άλλο σκεύος διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο μείγμα με τα βούτυρα.
  • Ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
  • Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι (και το μαστιχέλαιο αν έχουμε) και ζυμώνουμε πολύ καλά έτσι ώστε το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας.
  • Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε καλύτερα σε mixer όχι με το σύρμα αλλά με το εξάρτημα για ζύμωμα (τον γάντζο). Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι.
  • Φτιάχνουμε μια μπάλα , τη βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο αλεύρι στον πάτο του, χαράζουμε σε σταυρό,  σκεπάζουμε με μια πετσέτα και  αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον τουλάχιστον 3 ώρες ώστε να διπλασιαστεί η μάζα του και να χαθεί ο σταυρός.
  • Ξαναζυμώνουμε ελαφρώς με το χέρι και το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη.
  • Με τη βοήθεια ελάχιστου αλευριού φτιάχνουμε μπαστούνια και τα πλέκουμε σε πλεξούδα.
  • Αν θέλουμε δίνουμε το σχήμα κουλούρας.
  • Το τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα και στη λαμαρίνα του φούρνου.
  • Αφήνουμε ξανά σε ζεστό περιβάλλον για μια ώρα τουλάχιστον μέχρι να διπλασιαστεί το σχήμα.
  • Αν θέλουμε να βάλουμε κόκκινο αυγό το βάζουμε αφού φτιάξουμε την πλεξούδα και πριν το αφήσουμε να ξαναφουσκώσει για να μην το τραυματίσουμε μετά και ξεφουσκώσει.
  • Ανακατεύουμε το αυγό μ’ ελάχιστο νερό και μ’ ένα πινέλο με πολύ προσοχή αλείφουμε την επιφάνεια του τσουρεκιού. Πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου μέχρι το τσουρέκι να ροδίσει και να ξεκολλάει από τη λαδόκολλα.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ 


Δεν υπάρχουν σχόλια: